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美军纳蒂克士兵研究、开发与工程中心技术人员霍曼（DonHolman），负责主持预算10万美元的LED灯水耕蔬菜计划。密西根农家出身的他，在波士顿郊区的货柜里，尝试用红色和蓝色LED灯，照射种在营养液里的83种蔬果，观察生长情形，结果发现叶菜类和葱长得最茂盛，根茎类长得也不错，草莓产量少到不敷成本，小黄瓜是灾难一场，藤蔓到处乱爬，栉瓜的叶子还会挡住灯光，番茄则是根本结不了果，因为温度太低，灯光也不够亮。
美军密苏里号核潜舰出海动辄数月，军方设法让舰上海军官兵有新鲜蔬果吃。
沙拉番茄消耗最快
霍曼表示，希望吃到更多蔬菜是众多海军官兵的心愿，未来潜舰可望载着已种了一段时间的作物出海，航行期间就可收成吃掉。但潜舰空间狭小，没有太多空间种菜是一大问题，122公尺长的快速攻击型潜舰，通常载130人，尽管带了90天份食物出海，但生菜沙拉通常会在1周内吃光，接着断粮的是番茄、红萝卜和芹菜，弟兄们只能改吃冷冻生菜和水果，直到下次靠港才会有新鲜蔬果可吃。
吃鲜蔬可提振士气
在这期间，密苏里号核潜舰的大厨皮尔森只好用番茄罐头、脱水洋葱和一大堆香料，煮出海军官兵喜爱的义大利面。退役海军将领史提德说：“没有新鲜蔬果时，也只能这样，我觉得厨师能煮成这样已经很棒了。不过，若偶尔有新鲜蔬果吃，将能提振舰上弟兄士气，促进表现。”
美国海军健康新生活运动
◎研究LED灯光水耕蔬菜，希望海军官兵在军舰、潜舰上也能吃到新鲜蔬果
◎把餐厅炸锅全换成烤箱
◎将食物依加工处理程度分级，鼓励弟兄们多吃全榖食物，少吃薯条、饼乾、果汁等加工食物
◎贩卖机增加健怡可乐等低卡饮料，热量低于250大卡、富含蛋白质的零食，加贴推荐贴纸
